МУНИЦИПАЛЬНОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ
«КАСПИЙСКАЯ ГИМНАЗИЯ»
РЕСПУБЛИКИ ДАГЕСТАН e-mail-gtmnaziyakasp@mail.ru
368300г. Каспийск, ул. Орджоникидзе 16
Тел. 8 Г872461 5-15-10. 5-22-47
ПРИКАЗ
№ -143
«31» 08. 2021г.
«О работе пищеблока в 2022-2023 учебном году»
В целях осуществления эффективной деятельности, контроля над качеством
приготовления пищи, соблюдения технологических и санитарных норм на
пищеблоке гимназии
ПРИКАЗЫВАЮ :
1. Возложить ответственность за работу пищеблока на повара Тамбову А.Р.
2. Персоналу пищеблока:
2.1 Строго соблюдать правила технологической обработки продуктов и приготовление
пищи.
2.2 Своевременно получать необходимые по меню продукты точно по весу роспись,
тщательно проверять их качество, не допускать использования их при малей признаках порчи.
2.3 Закладку продуктов производить согласно меню-раскладке.
2.4 Ежедневно оставлять суточную пробу готовых продуктов совместно с медсестрой
Мусаевой П. А.^
2.5. Выставлять контрольное блюдо на раздачу.
2.6. Соблюдать график выдачи готовой пищи на группы в соответствии с нор согласно
возрасту и количеству детей в классах.
2.7 Отходы пищевых продуктов (скорлупа яиц, банки, остатки от переработки рыбы,
мяса и др.) сохранять до конца рабочего дня.
2.8. При работе на технологическом оборудовании строго руководствов; инструкцией по
охране труда.
2.9 Помещение пищеблока содержать в образцовой чистоте, согласно графику уборок
соблюдать санитарнопротивоэпидемические требования.
2.10 Своевременно проходить профилактический медицинский осмотр.
2.11. Неукоснительно выполнять правила внутреннего трудового распор должностной
инструкции, инструкций по охране труда и ТБ и инструкций по работе с оборудованием.
3. Вход посторонних лиц « а пищеблок допускается с разрешения администраи только в
специальной одежде.
4. Возложить на повара в свою рабочую смену персональную ответственное качество
приготовления пищи, санитарное состояние пищеблока, сохранность инвентаря.
5.
Контроль над исполнением данного приказа оставляю за собой.
Ашурлаев Ш.М.
